Verrines de Bar et Truite Fumée

Verrines de Bar et Truite Fumée

Les verrines de bar et de truite fumée sont parfaites pour une apéritif entre collègues ou entre amis !

• Préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Durée de repos : 2h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150g de truite fumée
• 2 pommes
• 150g de filet de Bar
• 1/2 céleri
• 75cl de fond de volaille
• 30 cl de crème fraîche
• Sel et Poivre Sauvage
• 6 feuilles de gélatine

Etape par étape :

1. Épluchez les pommes et les couper en dés.

2. Ensuite, découpez le céleri en dés et faites le blanchir (pendant 4 min environ). Taillez les filets de Bar en petit dés ou lamelles.

3. Faites chauffer le fond de volaille, poivrez, salez et rajoutez les feuilles de gélatine (préalablement mis dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent).

4. Puis, battez la crème fraiche avec très peu de Poivre Sauvage.

5. Dans une verrine, mettez le céleri et les pommes puis les dés ou lamelles de Bar et versez le fond de volaille refroidi.

6. Mettez  les Verrines de Bar et Truite Fumée au frigo pendant 2h.

7. Enfin déposez une petite couche de crème aux poivres sauvage dans les verrines.

C’est prêt, bon appétit et régalez-vous bien !

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