Tartare de Saumon à l’oseille

Tartare de Saumon à l’oseille

Envie de révélé les saveurs intense du Saumon ? Pensez au tartare de saumon à l’oseille.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  400 g de saumon en pavé ou filet de saumon frais
• huile d’olive
• 4/5 échalotes
• poivre, sel
• 2 citrons vert
• feuilles d’oseille

Étape par étape :

1. Mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Chez Leblanc  avec 4/5  échalotes hachées du Poivre sauvage et de la fleur de sel de Camargue aux 5 baies et le jus de 2  citrons vert .

2. Ensuite, recouvrir les morceaux de saumon laisser mariner durant 16  heures minimum.

3. Puis, couper finement en dés le saumon frais puis verser le jus de la marinade sur chaque poisson.

4. Mélanger et mettre au frais 30 minutes.

5. Monter les tartares dans vos assiettes : un peu de dés de  saumon, quelques feuilles d’oseille puis de nouveau dés de saumon marinés puis de nouveau de l’oseille  et une dernière couche de saumon.

6. Servir aussitôt et déguster avec un petit Saint Veran de maison Perraud avec modération bien sûr.