Sauté de boeuf aux asperges

Le sauté de boeuf aux asperges une recette originale et conviviale ! A partager en famille ou entre amis…

Vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge !

Temps de préparation : 30 mins

Temps de cuisson : 1h10

Ingrédients pour 4 :

• 1kg de boeuf couper en gros cubes
• 25 cl de vin blanc
• 2 échalotes
• 1 bouquet garni
• 400 g d’asperges vertes
• 1 petite boite de grain de mais
• 25 cl de fond de veau
• 1 gousse d’ail
• 350 g de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre, huile

1. Perler et hacher les échalotes et l’ail.

2. Puis, laver et nettoyer les champignons, les émincer.

3. Nettoyer les asperges et récupérer les pointes.

4. Ensuite, égoutter le mais.

5. Faire revenir la viande, l’échalote et l’ail dans une cocotte, sans faire dorer.

6. Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.

7. Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.

8. Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, les asperges et le mais, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.