Recette de bœuf Stroganoff

• 320 g de rumsteak
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à café de paprika
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de sauce Worcester
• 4 c. à soupe de crème fraiche
• 1/2 citron
• 5 brins de persil
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Etape par étape :

1. Mélangez la farine, le paprika, un peu de sel et de poivre dans une assiette.

2. Puis, coupez la viande en fines lanières et enrobez le bœuf émincé dans le mélange de farine.

3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la viande 3 minutes pour qu’elle soit juste cuite.

4. Ensuite, émincez l’oignon, écrasez l’ail et coupez les champignons en fines lamelles. Ajoutez un fond d’huile dans la poêle avec un feu modéré et faites-y revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et l’ail écrasé et laissez cuire encore 3 minutes.

5. Ajoutez le concentré de tomate, versez la sauce Worcester et le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.

6. Remettez la viande, ajoutez la crème avec le jus d’un demi-citron et mélangez pendant 3 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

Bonne dégustation !